Печенье липнет за счет жира, который является обязательным компонентом теста. Если жир убрать, то это будет фактически уже не печенье, а галеты, пряники и проч.

>>cHH
Это не жир, а пальмовое масло.

>>cIT
А там нет жира?

>>cJn
Там жирные кислоты. Насыщенные.

>>cKp
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пальмитиновая_кислота

>>cKq
https://ru.wikipedia.org/wiki/Триглицериды#Состав_природных_жиров